Nel corso di analisi sensoriale saranno affrontate le principali nozioni relative alla psicofisiologia dei sensi, ai test di addestramento e alla costituzione di panel di assaggio specifici per i principali prodotti alimentari e bevande; saranno inoltre trattati i principi su cui si basa la consumer science. Saranno inoltre impartite le principali tecniche di assaggio, di tipo descrittivo, degli alimenti e delle bevande.
- Teacher: De Pilli Teresa