Il corso tratterà le tecnologie e gli strumenti della moderna industria 4.0
applicate alle principali operazioni unitarie nel settore dell’industria
alimentare, inquadrando le grandi sfide della Fabbrica del Futuro ed il
ruolo assunto dal fattore umano. Saranno affrontate le principali
problematiche nell’ottica di un’industria sostenibile sia in termini di
riduzione di prodotti di scarto sia di riduzione del consumo energetico
favorendo l’ottimizzazione delle operazioni unitarie trattate mediante la
riduzione dei costi produttivi e degli impatti ambientali senza
compromettere la qualità e le caratteristiche sensoriale del prodotto
trasformato.
Il corso è costituito da 24 ore (3 CFU) di lezioni in aula e 36 ore (3 CFU) di attività pratiche in laboratorio o aziende di settore.
LA PROVA FINALE CONSISTERA' IN UN COLLOQUIO ORALE RELATIVO ALLE ATTIVITA' PRATICHE SVOLTE IN LABORATORIO/AZIENDA DI SETTORE
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